叶酸补充的关键期
为了尽量多地保留叶酸，建议能生吃的绿叶蔬菜就生吃
叶酸补充的关键期有两个：一个是胎儿期内，脑的发育最早也最为迅速；孕早期（3～6周）正是胎儿中枢神经系统生长发育的关键时期。一个是妊娠第4周，当时胚胎就形成了原始脑泡，虽然在第8周时胎儿的身长只有3公分左右，体重也只增加2克多，但是这时候他的脑细胞增殖迅速，最易受到致畸因素的影响。如果在此关键时候补充叶酸，可使胎儿患神经管的危险减少50%～70%。
如何科学补叶酸
如何补叶酸？专家表示，日常饮食中，很多绿叶蔬菜、水果、肉类中都含有叶酸，但是天然的叶酸极不稳定，遇光、遇热后容易失去活性发生氧化，例如紫外线可使叶酸溶液失去活性；再如，因为属于可溶性维生素，所以叶菜类蔬菜长期在水中浸泡后，叶酸也会大量流失。这样一来，在食物的切、洗等制作、烹煮过程中，就会流失50%的叶酸。
怎样在饮食中避免叶酸过度流失呢？为了尽量多地保留叶酸，建议能生吃的绿叶蔬菜就生吃；食物别在水中浸泡过长时间，也别过度水洗；煮菜时应水开后再放菜，防止维生素的丢失；淘米时间也不宜过长，用力搓洗或用热水淘米都会使叶酸等营养成分大量流失；食物要新鲜，因为蔬菜贮藏2~3天后叶酸会损失50%~70%，所以蔬菜最好现买现做现吃。
除了摄取叶酸，其他营养素（如维生素B1、B2、B6、B12，维生素D，以及钙铁锌等）的补充也不容忽视。它可以避免孕妇在怀孕期间因营养不良所导致的早产、贫血、胎儿发育迟缓、免疫力低下、食欲不振等问题。对未来准爸爸来讲，上述叶酸及其他营养素的补充也不容忽视，因为它们也是决定准爸爸“种子”质量的关键！
