虫草花的营养价值

虫草花虽然从本质上说是一种菌类，但是它的营养价值却比一般的菌类都要高，人们更愿意称它为中药材，因为它有着与冬虫夏草差不多的功效。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。

虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等，还含有丰富的维生素成分，能补充人体所需的营养价值。其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。所以，虫草花有着益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

除此之外，它的虫草素可用于抗癌剂、抗病毒剂、抗氧化剂、核糖核酸抑制剂、生物活性物质、抗真菌剂。临床上使用虫草素多为辅助治疗恶性肿瘤，症状得到改善的在91.7%以上；主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、脑癌以及其他恶性肿瘤的患者。

虫草花还具有降血脂及防动脉硬化，对造血功能有全面的促进作用；以及促进骨髓造血干细胞、红细祖细胞及骨髓成纤维祖细胞的增殖的功效呢。

虫草花可以凉拌，可以煮汤，也可以炒菜，但是要说最能发挥虫草花的营养价值以及鲜味的话，煮汤就是最好的选择。那么一起来看看虫草花可以怎么做吧？

做法一：虫草花乌鸡汤

1、乌鸡和虫草花准备好；

2、将食材焯烫一遍；

3、重新放入煮锅中，一次性加足清水；

4、大火煮滚；

5、倒入隔水炖锅中；

6、盖锅盖，通电，炖2小时；

7、时间到，断电即可。

做法二：凉拌虫草花

1、虫草花摘去根部；

2、用清水浸泡十分钟后清洗干净；

3、小米椒与青美人椒切成小圈；

4、葱切成小葱花；

5、蒜剁成末；

6、把除葱以外的原料放入碗里，调和成调料汁；

7、清洗干净后的虫草花焯水；

8、捞出沥干水份，放入盘里；

9、把调好的汁淋在上面；

10、撒上葱花就可以了。

做法三：肉丝炒虫草花

1、将鲜虫草花用盐水泡十分钟；

2、锅中做清水，将虫草花下入焯烫几分钟；

3、捞出挤掉水份；

4、尖椒切丝；

5、里脊肉切丝，泡洗干净，挤去水份；

6、加少许生抽，胡椒粉，料酒，淀粉腌几分钟。起锅热油，下肉丝炒熟；

7、下入虫草花；

8、下入尖椒丝，少许盐炒匀出锅。

虫草花在本质上属于真菌的一种，跟人们常吃的磨菇、金针菇是属于同一类的，所以是没有什么副作用的。只不过虫草花这种“磨菇”非常的特殊，其对人的益处远非一般磨菇所能比，它拥有极高的养生保健与防病治病价值，长期食用不会使人产生耐药性。

虫草花的主要有效成分是虫草素、虫草多糖、虫草酸、不饱和脂肪酸、氨基酸、多肽、生物碱、抗菌活性物质以及微量元素等。到目前为止，医学上没有证实这些成份在合理剂量下长期作用于人体会产生耐药性以及其他副作用。所以，虫草花虽然没有什么副作用，但是也不要一次性吃太多啊，为了自己的身体健康，不能任性哦！

虫草花在人们的心目中就是一种中药材，是具有食补的功效的，一般中药材进补的量太大的话很容易会上火，那么事实上是这样吗？虫草花会导致上火吗？

根据中医的专业知识来说，阳盛则热，阴盛则寒。一般来说，虫草花性温和，补而不燥，阴阳平补，一年四季吃都不会上火的。但是，如果是偏热体质的人体内阳盛火旺，如果长期吃一些较为滋补的中药材，如虫草花，是很容易助生温热病，就有可能出现上火的症状。

而且，妈网百科还需要提醒各位亲们的是，单独吃纯虫草花不会上火；如果你是搭配其他的药材或者搭配一些较为滋补的食物，又或者与其他补品或者保健品同吃的话，还是需要克制这个量，否则是会导致上火的。

现在要想买到好的虫草花，不能不多花些眼力去挑选了。在商业市场上，商品参差不齐，有些商家挂羊头卖狗肉，以次充好；所以，要想吃到好的虫草花，就不得不学会如何挑选了。在挑选虫草花的时候，最重要的是看颜色、香味。

虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的。如果煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。

除了颜色之外，值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，记住这种味道也能帮助你挑选到好的虫草花哦！

另外，虫草花子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的品质。看虫草花是否佳品，还有一个最简单的办法就是看其头部的子实体，这是其有效成分最集中的地方，子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低。

其中，虫草花的品质受很多因素影响。加工、存放不当，日晒、受潮、久储等因素会导致色泽变深或变浅。学会这些小细节，再去挑选虫草花的话，相信你也可以选到称心如意的虫草花的。