电饭锅煮稀饭

粥又称为稀饭，在炎热的夏天，很多人都会吃，因为易消化，对人体有益。那电饭锅能煮哪些粥呢？大家在煮粥前，不妨先了解一些粥谱：

1、猪肝粥：猪肝100克，除筋洗净，切片放入锅中，加淘洗好的米，一起煮成粥。

2、胡萝卜粥：将新鲜的胡萝卜清洗干净，切碎，与大米一起放入锅中，熬煮成粥，即可食用。

3、燕窝粥：燕窝15克，糯米150克，冰糖适量。将燕窝用59度温水浸泡发胀，捞起去毛。将糯米淘洗干净，浸泡12个小时，加入锅中，煮沸后，加入燕窝、冰糖、煮到粥稠即可服用。

4、阿胶粥：阿胶20克，糯米100克，红糖适量。先将阿胶放入锅内，煮到阿胶呈黄色，在将糯米放入锅中，加水适量，继续煮，一直煮到九成熟。再加入阿胶、红糖，边煮边搅拌，待粥胶化即可食用。

如果想煮出一锅好粥，应该掌握一些方法，至少应掌握煮粥的正确步骤。那怎样煮粥合适呢？煮粥的正确步骤是什么？大家不妨往下看看：

1、将米淘洗干净，倒入锅中，按分量加水，注意水不要溢出锅外，这样会影响后期的加热；

2、等加好水后，盖上盖子，插上电源插头，按琴键开关，正式启动，开始煮粥；

3、煮粥的过程中，人不要离开，因为如果溢出锅外，可能会造成元件损坏；

5、如果是煮绿豆粥，绿豆与冷水同煮，待水二次沸腾后再下米，一共要煮40分钟才能煮好；

6、如果是煮煮红薯粥，所用原料与米要同时下锅，这样才能煮出好吃的粥；

7、如果是煮豇豆粥，待米煮到4成熟后再放入豇豆，这样煮出来的粥才稀稠；

8、如果是煮小白菜粥，待米煮到6成熟后再放入小白菜，千万不要一开始就放进，可能会把白菜煮烂。

煮粥一定要一次性加足水，水沸后再下米，火要稍大一点，不要加盖，米下锅后稍微搅动一下，水沸后30分钟即可以了。掌握好水与米比例很重要。一般，0.5千克米，加6.5千克水；一份米，加9-10份水。

如果想煮出来的粥好吃些，在煮前用冷水浸泡米半个小时左右，让米粒充分膨胀。此外，用开水煮粥会比用冷水煮粥好，因为开水会让米粒表面形成许多微小裂纹，这样米粒易吸收热量，快速变熟，而且，淀粉溶于水中，让水也变得有营养。

在煮粥10分钟时，加少许色拉油，这样煮出来的粥鲜滑，色泽亮丽。另外，要留心的是，粥是粥，料是料，分头煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西都不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

粥是人们日常生活中比较喜欢的食物，既可以做主食，又可以做副食。在炎热的夏天，喝上一碗粥，每餐一顿，更为舒畅。可是，在粥里，有的人会加碱，这样粥更烂。尤其是含豆类的粥，加碱的人更多。但煮粥能加碱吗？

煮粥加碱，确实可以加快蒸煮的时间，但是，会使粥中的部分营养成分流失。这是因为持续加热的状态下，碱性环境会破坏米中的维生素，比如维生素B和维生素C，而这些维生素是人体维生素的主要来源之一，所以，煮粥加碱是不科学的烹调方法。

为避免煮出来的粥影响人的身体健康。在煮粥时，还有一些事项需要注意，比如严格掌握火候，建议采用文火，不宜久煮，以免粥过烂，不好吃。还要控制粥的厚薄，因为太厚不便于食用，太薄又影响效果。等煮好粥后，不要立即食用，因为可能会烫到人的舌头。

在煮粥时，有的人会发现粥都还没煮好已经溢出锅，但平时用电饭锅烧开水不会出现类似情况，这是为什么呢？如何才能防止粥溢出呢？

粥溢出原因

煮粥时，由于米煮熟后，淀粉渗入水中，液体的浓度和粘度增加，从粥里跑出来的蒸气泡，外面是一层淀粉液粘膜，不容易破裂，直到粥上的泡沫越来越多，多到锅内容纳不下时，粥就溢出来了。而烧开水时，会产生蒸汽，形成气泡，当气泡升到水面会破裂，这样蒸汽就跑掉了。

防止粥溢出方法

1、在煮粥时，加少许食用油，这样即使用大火煮粥，也不会发生粥溢出锅外的情况。

2、当粥快要溢出锅时，暂时切断电源，以免粥冲出内锅，溢到锅外。虽然粥不能从内锅向外溢，但通过按键也能溢出。要是弄湿了按键，将影响电饭锅的绝缘性能。所以，应尽量避免。