酸奶机做米酒
米酒，又叫酒酿、甜酒，在北方颇受欢迎。制作它，需要用到江米。将江米蒸熟后，拌上酒酿，发酵成甜米酒即可。其酿制工艺简单，有着悠久的制作历史。那如果用酸奶机做米酒，行得通吗？普通酸奶机能不能做米酒？
酸奶机是一种制作酸奶的机器，采用恒温发酵法，最基本的功能是加热和恒温。它内置一个恒定温度装置，能让温度保持在恰当范围，以保证牛奶能正常发酵成酸奶。通常，温度为35-45度。部分酸奶机温度可调整。
目前，市面上有两种酸奶机，一种是全自动型酸奶机，另一种是电子控制型酸奶机。前者通电后可直接加热，主要通过加热组件来控制温度。后者内置多种控温装置，能控制加热电路的通电。如果想制作米酒，最好用电子控制型酸奶机。
此外，部分酸奶机已具备制作甜酒的功能。因为商家为吸引消费者，会研发出更多的功能，以满足消费者的需求。有针对性地购买，也能买到合适的酸奶机。如果不想买错，最好在购买前了解各品牌酸奶机所具有的功能。
用酸奶机做酸奶简单，但用酸奶机做米酒，很多人不知道如何操作。下面就教教大家正确的做法，希望大家能在短时间能学会用酸奶机做米酒的基本步骤。
1、制作前，需要将基本的原材料准备好，包括糯米和酒曲。接着将糯米清洗干净，用清水浸泡12个小时，最好晚上浸泡，第二天拿来使用。
2、将泡好的糯米放在蒸格上蒸熟，大概需要20分钟。蒸煮前，在蒸格上垫湿布，再倒糯米，接着把火调到中火，这样等20分钟过去后，糯米就蒸好了。蒸煮糯米时，需要加入凉水，目的是把米饭打散，不让米饭变得粘稠，另外，还可以让糯米温度迅速下降。
3、当糯米的温度降到不烫手时，就可以倒入小桶里，加酒曲捏散或搅拌均匀，接着压实，在中间挖小洞，盖上桶盖。
4、最后将桶放进酸奶机中，设定好发酵时间，等待发酵完成，通常需要24-36个小时，具体根据实际情况而定。如果发酵时间过长，米酒的酒精浓度会变高，带有甜味儿，不胜酒力的人吃了可能会醉，所以最好不要一次性吃太多。
如果你家购买的是单一酸奶机，也可以做酒曲，不过制作方法可能不一样。为避免制作失败，大家可以get起详细的制作流程：
用料：糯米200g、酒曲2g。
做法：将糯米清洗干净，用蒸锅蒸煮40分钟，记得在糯米下面蒸垫，不然后期很难倒出，清洗也不方便。等把糯米蒸熟后，加入凉开水，让它迅速降温，这样糯米就变得粒粒分明，而不是一坨一坨的。当糯米温度降到37度，就可以开始加酒曲，制作米酒了。将米酒加在糯米中，搅拌均匀，接着用容器装好，盖上盖子，放进酸奶机，进行发酵。
功效：米酒具有解冻、化淤、保湿等功效。一条冰冻的鱼浇上米酒就能解冻；一个面包洒几滴米酒，就能变得疏松。将米酒涂在淤血处，能起到化淤的作用；将米酒涂在脸上，可以美白；将米酒倒入菜中，能减少酸味。总之，米酒好处很多。
使用酸奶机做米酒，有的人会问，怎么控制它的温度？做米酒温度高还是做酸奶温度高？为避免发酵失败，这点是要了解清楚的。下面一起来看看答案吧。
米酒制作方法简单，很多人一学就会。不过，做米酒，最难把控的就是温度。如果温度控制不好，可能会出现发酵失败的情况。建议在制作米酒之前，了解它的制作流程和制作米酒所需的温度。
一般，制作米酒需要糯米和甜酒曲。糯米清洗干净后，放进电饭煲，加水蒸熟。熟后，为让温度下降，可以倒水。这样做还有另外一个好处，就是让糯米粒粒分明。等蒸好糯米后，取2克酒曲压成末，加入糯米中，搅拌均匀。接着，倒入酸奶机进行发酵。发酵温度不能太高，也不能太低，建议控制在合适范围内。通常，温度40度较为适宜。
如果米酒发酵失败，就要找出原因，再次调整温度，一直到发酵成功为止。通常，温度是最难把控的。第一次做米酒的人更需要多尝试，找到适宜的温度，学会正确做米酒的方法。
使用酸奶机做米酒，不要陷入误区，也不要用错方法。按正确的方法制作，以让米酒出品更佳。在做米酒时，还有很多事项需要注意。以下是用酸奶机做米酒的注意事项：
1、制作米酒前，一定要对酸奶机清洁与杀菌，不然会延长糯米的发酵时间。
2、若想发酵速度加快，可以多放一些酒曲，因为酒曲相当于发酵剂，量增加了，发酵速度就会变快。
3、浸泡糯米不要用生水，要用凉开水，不然，糯米中含较多矿物质或者杂质，对人体也无益。
4、发酵时，温度不能太高，因为过高的温度，会杀灭乳酸菌，导致发酵失败。
5、温度过低对糯米发酵也不好，因为会使发酵速度变慢，若按平时的速度关闭，很容易发酵失败。
6、发酵容器最好不要用带金属物的杯子，以免有害物稀出，影响米酒的质量。