酸奶机原理
酸奶机顾名思义就是制作酸奶的机器，采取恒温发酵的方法，能在均温的情况下把牛奶制成酸奶。制作过程中，有很多道工序。大家最好了解一下它的流程和工作原理，这样对使用酸奶机大有帮助。那酸奶机怎么工作呢？
酸奶机采用食品级材料制成，安全有保障，自制酸奶，最重要的是把控时间和温度。酸奶发酵的时间并不是完全无变化，很多因素都会影响它的发酵时间，比如牛奶的种类、发酵的初始温度、发酵剂等。酸奶机采用恒温发酵的方式，是保证它发酵不失败，并尽量获得最佳发酵效果。
当酸奶机的按键被按下，发酵程序正式启动。在整个过程中，机内的温度保持在35-45度之间。等发酵好后，酸奶机自动断电。将酸奶放进冰箱冷藏，保持乳酸菌的活性。这样的酸奶才安全，不会被细菌入侵。但保存时间也不能太长，一般不超过三天。
用酸奶机制作酸奶的流程简单，安全高效。酸奶机独特的均温设计，确保了温度的均衡性；陶瓷PTC发热，安全节能。将它购买回家后，千万别浪费它了，好好利用起来，每天制作酸奶，丰富自己的早餐。
挑选酸奶机，要掌握正确的方法。不单单只是看外观，各方面也要检查。为买到好的产品，多花心思。那怎样选才能买到好的酸奶机呢？以下是选购要点：
外观
外观是选购酸奶机时必须要看的，关系到日后的使用和家居的美观，因为它要与其他家居相搭配，不能买做工过于粗糙的酸奶机。如今，市面上酸奶机厂家较多，不乏存在偷工减料的厂家，做出来的产品有裂纹，精细化程度低。自己仔细要鉴别清楚，确保买到好的产品。
内部材质
挑选时，还要看酸奶机的内部材质，也就是内胆。不锈钢内胆最好，容易清洗，安全耐用。建议尽量选不锈钢内胆的酸奶机。
功能
酸奶机主要功能是制作酸奶、纳豆、米酒等。其中，纳豆、米酒并非所有酸奶机都能制造出来，只有部分酸奶机具有这些功能。有的商家为吸引消费者专门研究出来，满足消费者的额外需求。选购酸奶机时，根据自身情况进行选择。
加热
高质量酸奶机采用立体加热的方式，能让酸奶均匀受热，在恒温下发酵。购买酸奶机时，测试一下它的控温情况，以求买到控温精准的酸奶机。
设计
好的酸奶机结构设计合理，各方面性能较佳。购买时，最好了解一下它的结构设计，以求买到好的产品。
容量
每个人平均饮用酸奶量为250毫升，不要一次性自制太多。自制酸奶前三天要饮完。购买酸奶机，考虑自制的情况，选择容量合适的机子。
有时候，自己把酸奶机买回来，琢磨怎么做酸奶，还不如上网了解制作步骤来得快。那用酸奶机怎么做酸奶呢？酸奶机正确使用方法是什么？
原料
老酸奶、盒装纯奶、酸奶机、勺子、酸奶发酵剂、水果汁、果糖、蜂蜜。
步骤
1、取老酸奶和盒装纯奶，老酸奶可以用做发酵剂，和酸奶发酵剂一样的功效。
2、将冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出，用于发酵时使用，一般500ml纯牛奶配半包发酵剂。
3、对酸奶机和容器进行杀菌消毒，可以用开水，因为开水温度高，能杀死大部分病菌。
4、用容器装着牛奶，倒入发酵剂或者老酸奶，盖上盖子，放入放入酸奶机本体内进行发酵。
5、如果在冬天，可以在机内加温水，这样发酵的速度更快，不需要等8个小时那么长。
6、发酵完后，检查酸奶的品质，一般，酸奶呈“豆腐花“状，香味纯正，口感极佳。
7、食用时，可根据个人口味添加配料，配料选择也很多，比如水果汁、果糖、蜂蜜等。
酸奶机不仅能用来做酸奶，还有很多新用途，比如做米酒、纳豆等。那怎么用酸奶机做米酒呢？用酸奶机做纳豆流程是怎样的？一起来看看吧。
酸奶机做米酒
准备糯米500克、米酒曲。先将糯米清洗干净，用清水浸泡一个小时，然后装到碗里，上锅蒸熟，放凉后加温水。接着把装有糯米水的容器放进酸奶机内胆，盖上盖子，通电十几个小时，进行发酵。等发酵完后，就有热腾腾的米酒喝了。
酸奶机做纳豆
准备黄豆250克、纳豆菌0.1克。将黄豆清洗干净，用清水浸泡8个小时，然后上锅蒸熟，大概花费2个小时。等熟后，拿出散热。用温开水融化纳豆菌，倒入纳豆里。搅拌均匀后，用容器装着，放进酸奶机，开始加热发酵。发酵完后，新鲜的纳豆就可以食用了，味道不错哦。
平时使用酸奶机制作酸奶、米酒、纳豆，都要多加注意。因为它是小型发酵机，用错了，很容易坏。那酸奶机使用注意事项有哪些呢？
第一、很多人在做酸奶时都会打开盖子查看效果，其实这种做法是错误的，频繁打开盖子，会影响发酵效果，所以发酵过程中切忌频繁打开机盖。
第二、酸奶机不能用化学消毒剂消毒，因为化学消毒剂不仅含有对人体有害的化学物，而且会对机器有不利影响，正确的做法是用开水消毒。
第三、挑选酸奶原料时，记得不要选含有抗生素的奶，不然制作出来的酸奶不利于人体健康。
第四、发酵成功的酸奶呈半凝固状，检查时如果发现呈液体状，最好将液体全部倒掉，重新制作一次，吸取上次失败的经验。
第五、发酵完的酸奶记得放进冰箱冷藏，冷藏后酸奶如有异味，不要继续食用，因为酸奶可能已变质。