酸奶机制作酸奶

自制酸奶采用的是恒温发酵法，需要纯牛奶和发酵剂。自制时，按正确步骤进行，以免发酵失败。那酸奶机怎么自制酸奶呢？以下是正确步骤：

第一步，将发酵剂放进冰箱冷冻，保持菌种的活性，接着将酸奶机清洗干净，用开水杀菌消毒，并把容器清洗干净，杀菌消毒。

第二步，将发酵剂从冰箱取出，调配液体，需要用到纯牛奶，最好是巴氏奶，因为巴氏奶已做杀菌处理。

第三步，将牛奶倒入容器中，加发酵剂进行发酵，记得搅拌均匀，盖上盖子。

第四步，放进酸奶机中，通电加热，在35-45度的温度下，进行发酵，益生菌会大量繁殖。

第五步，将酸奶取出，查看品质，若为凝固状，没有太多液体，尝试有酸味，表明酸奶已发酵成功。

用酸奶机做酸奶流程简单，一学就会，但也存在一定风险。有的人会问酸奶机做出来的酸奶安不安全，是否存在有害物质？下面一起来了解下真相。

最大的隐患是有害菌的污染

自制酸奶需要发酵，发酵过程中可能会被其他杂菌污染。由于环境中存在大量细菌，所以自制酸奶有一定风险，需要在发酵前做好杀菌消毒工具，对原料牛奶和发酵器进行杀菌消毒。要知道，如果不杀菌，环境中的致病菌随时会伺机而动，稍有不慎，可能会混入酸奶中。这样做出来的酸奶就不健康，对健康造成威胁。

怎样喝上放心的酸奶？

想要喝上放心的酸奶，整个自制流程就要把控好安全关，不仅要对酸奶机、容器杀菌消毒，还要注意制作时将手清洗干净。把溶液做好后，放进酸奶机中，不要再打开盖子。等液体发酵成酸奶，再拿出放进冰箱冷藏。这样做出来的酸奶营养健康，适合人饮用。

蜂蜜对女性来说很有益处，对肝脏有维护效果，能辅助医治中度肌肤损伤，特别是烫伤。常吃蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能起到杀菌消毒的效果。如果你爱吃蜂蜜，又喜欢喝酸奶，可以用酸奶机自制蜂蜜酸奶。那蜂蜜酸奶怎么自制呢？

用料：鲜奶1L、酸奶菌1袋、蜂蜜适量。

做法：将新鲜的牛奶倒入已杀菌消毒的容器中，加入酸奶菌，用无菌筷子搅拌均匀，接着放进酸奶机中，进行发酵。通常，需要发酵8-12个小时。等发酵好后，取出放进冰箱冷藏。冷藏时间不要超过三天，不然将酸奶倒掉。因为酸奶冷藏过久，益生菌会失去活性，这对人体健康无益。

功效：酸奶有促进胃液分泌、提高食欲的功效，加蜂蜜，对美容护肤也有帮助。另外，它能降低胆固醇，减少致癌物的产生，因而对人体有很多好处。如果爱吃蜂蜜酸奶，可以经常做。

蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。如果你爱吃蓝莓，又喜欢喝酸奶，可以自制蓝莓酸奶。以下是酸奶机制作蓝莓酸奶的流程，速get：

1、将新鲜的蓝莓购买回来，清洗干净，放进榨汁机中榨成果汁，用果汁杯装好。

2、将蓝莓汁倒入容器中，倒入牛奶，加发酵剂，搅拌均匀，这样蓝莓酸奶的原液就做好了。

3、把酸奶机和容器清洗干净，杀菌消毒，再将蓝莓奶汁倒入容器中，盖上盖子。

4、插上酸奶机电源，通电加热，让牛奶发酵，大约需要半天到一天时间，发酵成功后，机器就会自动停止。

5、蓝莓酸奶制作完成后，取出放进冰箱，根据个人口味添加调料，再食用。

使用酸奶机制作酸奶时，有很多事项需要注意。为避免制作酸奶失败或制作出来的酸奶不健康，大家可以先看一下要点。

用菌粉做种好还是市售酸奶做种好？

菌粉和市售的酸奶都可以作为发酵剂。前者在恒温的状态下能够“苏醒”，发挥发酵作用。后者在适宜温度下也能起到发酵的作用，但发酵效果没有菌种好。购买菌种时，要选择制作酸奶专用的菌种。酸奶则必须是最新出厂的冷藏酸奶。

用市售酸奶作发酵剂，加多少合适？

一般，酸奶量为纯牛奶总量的10%比较合适。这样能够保证酸奶制作成功，因为恰当的酸奶量能让乳酸菌一开始就建立自身优势，压制其他杂菌，大量繁殖。

自己做好的酸奶，可以做下一批酸奶的发酵剂吗？

如果是自己做的酸奶，最好不要用来做发酵剂。因为自制酸奶没有经过严格的杀菌程序，发酵出来的酸奶可能含有杂菌。若再次使用，作为下一批酸奶的发酵剂，可能造成污染。所以，应当到市面上购买适合作为菌种的酸奶，进行发酵。