面包机做酸奶
面包机简单来说就是全自动制作面包的机器，操作方法简单，只要根据设置的程序投放原料，就能制成面包。目前，面包机有家用和商用两种。通常，很多人购买的是家用面包机。家用面包机能做酸奶，非常适合爱喝酸奶的人使用。那用面包机做酸奶好吗？各种做法对比如下：
传统酸奶做法
把脱脂乳调制成乳固状，经过5分钟杀菌，冷却到37度，添加发酵剂2-3%，发酵到酸度1.5-2.0%。此时乳酸菌数约是5-10亿/毫升。此外，把砂糖、安定剂等调制来杀菌，在乳酸菌中添加香料，冷却后充填包装，即为酸奶。
电饭煲酸奶做法
准备原料，包括鲜牛奶、白糖、全脂乳粉、水，再准备用具，包括粗口玻璃瓶或瓷瓶。将瓶子杀菌消毒，装满牛奶，再添加全脂乳粉、白糖、搅拌均匀，放在电饭煲中，按保温键，等它发酵成功。
面包机酸奶做法
面包机具有制作酸奶的功能，做出来的酸奶味道佳，酸酸甜甜的。制作时，把牛奶、白糖、发酵剂、水投入面包机的内桶中，按酸奶键就能自动完成程序，方法简单。如果家里有面包机，用于做酸奶是不错的选择。
果肉酸奶目前已成为普及度高的酸奶品种，与传统凝态状酸奶不同，含果肉5-8%，符合很多人的口味。如果平时自己有闲暇时间，可以用面包机做果肉酸奶。那用面包机怎么做果肉酸奶呢？大家不妨往下看看：
第一步，准备果肉。果肉采用的水果品种有桔子、草莓、苹果、杏、桃子、菠萝等，把果肉切成适当块状，加入白糖，加热杀菌，冷却后留着备用。
第二步，调制液体。再把牛奶调制好，玻璃瓶杀菌消毒，接着把牛奶装入玻璃瓶中，加入发酵剂和果肉。如果喜欢喝甜的酸奶，可以再加白糖，搅拌均匀后，放进面包机中。
第三步，制备酸奶。启动酸奶机，让酸奶机自行运转，等程序结束后，再打开盖子，取出玻璃瓶，放进冰箱冷藏，这样冷冻的果肉酸奶就做好了，味道杠杠的，很多人爱喝。
增香酸奶就是巧克力、咖啡等香料的酸奶。如果自己没喝过或者喝过之后很喜欢，可以在家里自制。自制增香酸奶方法很简单，大家可以往下看看：
原料
1、原料乳：选择新鲜牛奶，不得含有抗生素或者有害病菌，不然做出来的酸奶会影响人的身体健康。
2、甜味道：使用砂糖、葡萄糖或者蜂蜜等，添加量为液体量的8%左右。如果所做的酸奶酸度高，需要增加糖量。
3、发酵剂：能让牛奶发酵成酸奶，必须添加，也可以用乳酸菌代替，但不能用自制的乳酸菌。
4、香料：使用柠檬、香草、桔子、巧克力、咖啡等香精，能让做出来的酸奶风味更好。
做法
准备容器，将容器清洗干净，杀菌消毒，把原料倒进去，搅拌均匀，盖上盖子，放进面包机中发酵即可。一般，发酵时间需要8-12个小时。若用乳酸菌作为发酵剂，发酵时间缩短为6个小时。
面包机是家居常用电器之一，日常可以用来做酸奶。关于面包机做的酸奶，有人会问，它的营养高于牛奶吗？一起来了解真相吧。
酸奶是经灭菌消毒接种乳酸菌再经过数小时发酵而成的，一般原材料为牛奶。牛奶中的蛋白质经发酵后，产生细微而分散的凝块，与酶的机会增多，便于消化吸收。此外，牛奶中的脂肪经过发酵后形成甘油和脂肪酸，其中低级饱和脂肪增多，香味增加，能促进食欲。所以，喝酸奶后，人明显胃口变好，吃的饭更多。
酸奶有蛋白质、乳酸菌、钙、碳水化合物等营养成分。常饮酸奶，可明显降低胆固醇，能有效预防老年人心血管疾病。酸奶中的有机酸能改变腐败菌的碱性生活环境，阻止乳酸菌生长繁殖，促进氨基酸等彻底分解，防止有害物质在肠道中积累，增加肠蠕动，预防胃肠疾病。此外，常喝酸奶还能明目、固齿、健发及防止细胞老化，使皮肤白皙而健美。经常喝酸奶能防病保健。
使用面包机做酸奶，有很多事项需要注意。如果不注意，导致酸奶发酵失败或者酸奶有异味，只能重新做。那做酸奶时要注意什么呢？
1、发酵剂一般选择嗜热乳链球菌和保加利亚乳杆菌混合而成的，添加量袋子上有标记，添加后混合均匀。
2、发酵温度不宜过高，控制在41-44度之间，以43度为好，发酵时间为6-12个小时，酸度能达到0.7-0.8%。
3、酸奶发酵完后，转移到冰箱，进行冷藏，不然，乳酸菌可能会失活，影响它的风味。
4、酸奶在冰箱冷藏的时间为1-2周，不要放置太久不食用，不然，酸奶会变质。
5、如果酸奶发酵失败，原液要倒掉，不宜继续使用来制备酸奶，因为原液中的发酵剂已失活，再添加新的发酵剂会导致发酵过度。
6、在添加发酵剂时，注意发酵剂是从冰箱中取出，一次性用完，不要打开袋子后，留着下次再使用。
7、发酵剂放置时间不能太长，使用前最好检查一下是否过期，如果过期，扔掉重新购买。