补铁的食物有哪些

　　由此可见，孕期一定要避免准妈妈患上缺铁性贫血。首要要做的是给孕妇补血，而补血的核心则是要补铁。

孕期一定要避免准妈妈患上缺铁性贫血

　　铁是身体内制造血红蛋白的主要原料，人体内2/3的铁存在于血红蛋白中，另1/3贮存于肝、脾、骨髓及小肠上皮细胞内。

　　怀孕期间孕妇身体对铁的需求量大大增加。怀孕后，身体里的血液量会比平时增加将近50%左右，容易产生生理性贫血，如果铁不足，就会发生缺铁性贫血的症状，为了满足孕妇自身及胎儿生长发育的需要，在孕期需补充足够的铁，以便制造更多的血红蛋白，维持身体的正常需要。

　　孕妇在整个妊娠期约需1 000毫克铁（比非妊娠妇女增加15%~20%），其中胎儿需铁400~500毫克，胎盘需铁60~100毫克，子宫需铁40~50毫克，母体血红蛋白增多需铁400~500毫克，分娩失血需铁100~200毫克。

　　为避免孕期贫血给孕妇带来的危害，从孕早期起需注意补充铁，主要为增加含铁食物的摄入，预防缺铁性贫血。

　　首先，孕妇应该注意膳食的调配，有意识地食用一些含铁质丰富的食品如动物内脏、蔬菜、动物肝脏、肉类、鸡蛋等。其中以猪肝的含铁量最高。瘦肉、紫菜、海带等也含有一定量的铁质。需要注意的是：在补充含铁食物时，应避免与牛奶、茶叶同服，最好与含维生素C丰富的水果等同服，因为维生素C能够提高铁的吸收率。

　　必要时，孕妇可在医生指导下服用铁剂。一般服用铁剂10天左右，贫血症状就会开始逐渐减轻，连续服用2～3个月，贫血可得到纠正。最好服用铁剂的同时加服维生素C100毫克，有利于铁的吸收。服药要坚持，不可间断，而且在贫血被纠正后还应继续服药1~2个月，但此时每天服1次药即可。

　　前面说过，孕期的缺铁性贫血会造成准妈妈和胎宝宝的危险情况，因此，孕妇要为自己和胎儿在宫内及产后的造血做好铁的储备。那么，孕妇该如何补铁呢？

　　1.多吃富铁食物

　　从孕前及刚开始怀孕时，就要开始注意多吃瘦肉、家禽、动物肝及血（鸭血、猪血）、蛋类等富铁食物。豆制品含铁量也较多，肠道的吸收率也较高，要注意摄取。主食多吃面食，面食较大米含铁多，肠道吸收也比大米好。

　　2.多吃有助于铁吸收的食物

　　水果和蔬菜不仅能够补铁，所含的维生素c还可以促进铁在肠道的吸收。因此，在吃富铁食物的同时，最好一同多吃一些水果和蔬菜，也有很好的补铁作用。准妈妈最好鸡蛋和肉同时食用，提高鸡蛋中铁的利用率。或者鸡蛋和番茄同时食用，番茄中的维生素C可以提高铁的吸收率。

　　3.多用铁炊具烹调饭菜

　　做菜时尽量使用铁锅、铁铲，这些传统的炊具在烹制食物时会产生一些小碎铁屑溶解于食物中，形成可溶性铁盐，容易让肠道吸收铁。

　　正所谓药补不如食补，在我们日常生活中有很多含铁量高的食物，这些食物可以有效地为我们补充铁质。

　　食物中的铁有两种形式--血红素铁和非血红素铁。我们的身体能很好地吸收的是血红素铁，它主要存在于动物组织，例如牛肉、瘦肉、肝、肾、蛋黄、血类等，含铁多；我们的身体不能很好地吸收的是非血红素铁，它主要存在于植物性食物中。非血红素铁基本由铁盐组成，主要存在于谷类、豆类、水果、蔬菜、蛋类、奶及奶制品中，占膳食中铁含量的绝大部分，通常大于85%，但其吸收率仅为1%～2%。

　　为了促进非血红素铁的吸收，孕妇在饮食中要适量补充维C和肉，会大大促进铁吸收。膳食中适当增加些富含维生素C的蔬菜和水果，如韭菜、芹菜叶、柑桔、猕猴桃、番茄、大枣、柑以及其他各种新鲜蔬菜等。存在于肉中的一些因子也可以促进铁的吸收，而全谷类和豆类组成的膳食，因其铁的吸收不良，所以在膳食中添加少量的肉、鱼和禽类的食物，就可增加铁的吸收。

为了促进非血红素铁的吸收，孕妇在饮食中要适量补充维C和肉

　　孕妇在生活中多吃一些含铁量较丰富的食物，如鸡蛋、瘦肉、肝、心等，其中鸡蛋为最好，可全部被利用。在主食中，面食含铁一般比大米多，吸收率也高于大米，因而有条件时应鼓励孕妇多吃些面食，如面条、面包等。

　　1.牛肉--每100克牛肉中含铁3.2毫克，蛋白质20.1毫克。牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维较粗，在给宝宝食用的时候要煮透、煮烂。

　　2.猪肉--每100克猪肉中含铁3.4毫克，蛋白质18.4毫克。猪肉有润肠养胃的功效，是宝宝日常膳食中铁的最常见来源。

　　3.鸡肝--每100克鸡肝中含铁13.1毫克，蛋白质16.6毫克。鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，是宝宝补充铁质的良好选择。

　　4.猪肾--每100克猪肾中含铁5.6毫克，蛋白质16.8毫克。猪肾中富含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等，但制作时注意清洗干净。

　　5.鸡血--每100克鸡血中含铁28.3毫克，蛋白质10.1毫克。鸡血富含铁、锌、氨基酸和维生素等多种营养元素，特别是铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。

　　6.大豆--每100克大豆中含铁9.4毫克，蛋白质32.9毫克。大豆营养丰富，含铁量高，但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些。

　　7.蛋黄--每100克蛋黄中含铁10.2毫克，蛋白质15.2毫克。蛋黄含有丰富的铁、锌和维生素D，如果没有过敏的话，鸡蛋对宝宝来说是最重要的食物之一。

　　此外，水果中也富含铁质，多吃铁质含量高的水果，也能有助于铁质的补充。

　　水果的含铁量不是很高，对于人体吸收效果没那么明显。所以除了吃补铁的水果还需要多吃补铁食物，营养补充要多元化，多吃点猪肝瘦肉，蛋黄、大枣等易于消化的食品，动物肝脏、蛋黄、蘑菇类、黑木耳、鸡鸭血猪血，豆腐皮、鸡胸等来补铁，这样可以保证营养补铁充足。

　　1.樱桃

　　研究发现，樱桃含铁量高，是优质的补铁水果。樱桃中富含铁和维生素A，常吃樱桃可以预防缺铁性贫血。樱桃还有养颜驻容之效，可以使皮肤红润嫩白，去皱消斑。除此之外，樱桃还能够缓解电脑族因长时间操作电脑导致的肌肉酸痛。在补铁的水果中，樱桃实属上品。

　　2.桃子

　　将桃子榨汁后饮用，它的营养成分更容易被人体吸收，同时也避免了牙齿与桃子的直接接触，可以保护牙齿。用成熟的桃子榨成的果汁，颜色淡黄，口感浓稠，味道也十分鲜美。而且桃子对肾脏有深层清洁的作用，可以利尿、缓泻，有助于消化。总之喝桃汁既能补铁，也能帮身体排毒，也是补铁水果中不错的选择。

　　3.菠萝

　　菠萝营养丰富，含多种维生素，其中维生素C含量最高，钙、铁、磷等含量也很丰富，中医认为，菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功效。

　　此外，葡萄，樱桃，猕猴桃，龙眼，香蕉也是含铁比较丰富的水果。

　　下面，介绍3种孕妇补铁的食谱：

　　胡萝卜牛腩饭

　　牛肉含铁丰富，是孕妇补铁的良好选择。南瓜煮得烂一些，化开后包裹在牛肉的表面，可让牛肉的口感更好。

　　材料：米饭100克、牛肉100克、胡萝卜50克、南瓜50克、高汤适量。

　　制作方法：

　　1.胡萝卜洗净，切块；南瓜洗净，去皮，切块待用。

　　2.将牛肉洗净，切块，焯水。

　　3.倒入高汤，加入牛肉，烧至牛肉八分熟时，下胡萝卜块和南瓜块，调味，至南瓜和胡萝卜酥烂即可。

　　4.饭装盆打底，浇上炒好的牛肉即可。

　　补铁猪肝菜

　　材料：猪肝100克，油菜250克，生姜、酱油、料酒、油、盐、鸡精适量。

　　制作方法：

　　1.把猪肝洗净切片，放入生姜、酱油、料酒和少量的盐腌渍一会。

　　2.把油菜洗净切成两段。

　　3.把锅置旺火上，加油烧热，放入猪肝爆炒后捞起，再锅里放入少许的油，放入油菜炒至6成熟，加入猪肝一起爆炒，把剩余的酱油和料酒一起倒入，加适量的盐和鸡精调味即可。

　　菠菜鱼肉卷

　　材料：菠菜、草鱼、冬笋、面包糠、盐、胡椒粉、泰式蒜蓉辣酱

　　制作方法：

　　1.草鱼去骨片成鱼片放入冰箱冷冻20分钟；

　　2.冬笋切丁备用；

　　3.微冻后的草鱼片成薄片备用；

　　4.菠菜焯水捞出后用盐、胡椒粉调味；

　　5.用鱼片将整根菠菜卷起，封口朝下放入蛋液中，捞出滚上面包糠；

　　6.油五成热时放入鱼肉卷煎成两面金黄捞出沥油。中间斜刀切断摆盘；

　　7.另起锅放入清水、蒜蓉辣酱、笋丁烧至汤汁浓稠淋在鱼肉卷上，撒白芝麻即可。

　　另外，孕妇在补铁时，要注意以下事项，避免缺铁性贫血。

　　1.肉食损害健康

　　部分女性受媒体的误导，只注重植物性食品的保健功效，导致富含铁元素的动物性食品摄入过少。实际上，动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的植酸盐、 草酸盐等的干扰，吸收率很低。因此，忌肉容易引起缺铁性贫血。

牛奶的铁含量很低，且吸收率只有10%

　　2.吃鸡蛋喝牛奶营养足够

　　牛奶的铁含量很低，且吸收率只有10%。鸡蛋中的某些蛋白质还会抑制铁质的吸收。例如，用牛奶喂养的婴幼儿，如果忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血，即“牛奶性贫血”。因此，牛奶鸡蛋虽然营养丰富，但要依赖它们来补充铁质则不足取。

　　3.蔬菜水果无益补铁

　　许多人不知道多吃蔬菜、水果对补铁也是有好处的。这是因为蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。

　　4.嗜饮咖啡与茶

　　对女性来说，过量地饮用咖啡和茶有可能导致缺铁性贫血。这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可以与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。因此，女性饮用咖啡和茶应该适可而止，一天1～2杯足矣。