里脊肉肉质鲜嫩,富含蛋白质,是一种营养而不肥腻的食材,怕胖的小伙伴不妨将做作为日常食用的畜肉类食品吧。里脊肉做法多多,最常见的做法是炒、焖等,喜欢新鲜吃法的小伙伴也可以试试烤里脊肉,味道也是相当美味的哦!
糖醋里脊肉
主材:猪里脊肉、鸡蛋清、玉米淀粉
调料:食盐、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱、白糖、油
做法:
1、 里脊肉用刀背拍软,这样做起来就会很嫩;
2、 猪里脊肉先片成薄片,再切成细条;
3、 猪里脊肉用1个蛋清,一点盐,几滴料酒,少量胡椒粉,少量油拌匀,腌15分钟;
4、 调酱汁:用3汤匙,1/2汤匙生粉,1/2汤匙白糖,1汤匙陈醋,1.5汤匙清水兑成酱汁 ;
5、 在腌好的猪里脊肉里,加入50克左右的玉米淀粉;
6、 用手抓匀,让每一条里脊肉都充分裹上生粉;
7、 锅里的油加热到120度左右放肉,可以先把一条肉放进锅里,肉可以马上浮起,那就表示油温够热了;
8、 下锅时,注意把肉一条条分开下,不然会全部粘在一起的,一直保持大火,把肉炸至金黄,就可以捞起沥干油;
9、 小锅里的油倒出,剩下一点在锅里,倒入兑好的酱汁小火煮开;
10、 酱汁煮开后关火,把放凉的里脊肉倒进去,翻拌均匀,让每条里脊肉都裹上酱汁;
11、 装碟后,撒上葱花上桌就可以开吃了。
红烧里脊
食材:猪里脊肉、鸡蛋、白糖、酒、葱、姜、蒜、精盐、胡椒粉、味精、淀粉
做法:
1、里脊肉洗净切成薄片;
2、把肉拍松;
3、再用酒,精盐,胡椒粉,蛋,味精,淀粉腌10分钟;
4、将糖炒好;
5、再将肉片下到锅里,炒到变色;
6、再加入葱、姜、蒜,盐、味精即可。
海参里脊片汤
食材:海参、猪里脊、海米、鸡蛋、葱丝、香菜、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油
1、海参片成大片,用沸水焯透,捞出用凉水过凉;
2、海米用温水泡发洗净;
3、香菜洗净切段;
4、蛋皮切小斜片;
5、里脊肉切薄片,放入碗中;
6、加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油搅匀,上浆入味;
7、坐锅点火,倒入鸡汤、海参、里脊片汆透,倒入大碗中;
8、另起锅点火,放入鸡汤、鸡精、海米、料酒、酱油、精盐;
9、开锅后加入香油、醋,倒入装有海参的大汤碗中;
10、撒上蛋皮、葱丝、香菜即可。
烤里脊片
原料:里脊片、耗油、生抽、油辣子、老干妈辣酱、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、玉米油
做法:
1、把里脊切成片;
2、放入碗中,加入所有调料,如果有酷克100也可以加入一些调味;
3、搅拌均匀,腌制一晚;
4、取出腌制后的肉片,码入盘中;
5、放入预热好的烤箱中,烘焙10分钟,中间翻一次面;
6、出炉后撒少少许白芝麻即可。