腔骨汤的做法

当人们提起大骨头汤的时候，就会想起汤的美味以及很高的营养价值了，确实这道高汤，通过它的烹饪方式将它的口感就和营养价值充分的激发了出来，西人们都喜爱的大骨头汤，下面妈网百科来给您详细的介绍腔骨的营养价值吧！

1  准备材料。

2  把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

3  待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶。

4  水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时

5  一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。

小窍门：

1，炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，请不要忽略此步。但汤和肉都不会酸和甜的味道。

2，如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。

3，炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。

莲藕腔骨汤

汤谱

(1)准备莲藕2根(约500克)，腔骨500克，姜6片，清水约2000毫升。

(2)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜切片。

(3)腔骨焯烫3分钟，用清水冲去表面的浮沫。

(4)将腔骨放入汤煲中，加入水盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

(5)放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1.5小时。食用前调入少许盐。

汤道

邻近年底的时候疲于工作应酬，肌肤干燥、气色不佳、失眠心烦其实是脾胃虚弱的表现。生藕性寒，清热解毒，适合长痘痘的女性；但煮熟后由凉变温，可以益气养血，宁心静神。

煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度。如一定要加也最好用开水。

白果腔骨汤

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

制作材料：

主料：猪胫骨500克

辅料：白果（干）30克

调料：黄酒5克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克

白果腔骨汤的特色：

汤鲜味美。

制作

1. 腔骨洗净加黄酒、姜片和适量水，用微火焖一个半小时；

2. 白果剥去壳，放入汤内，放精盐调味，再煮15分钟；

3. 撒上味精、葱末即成。

海带豆腐腔骨汤

原料

腔骨1000g、海带400g、冻豆腐500g、姜25g、葱40g、八角5瓣、山楂5g、陈皮5g、桂皮1小块、草果1个、砂仁1g、党参2g、黄芪2g、盐、清水适量。

做法：

1、腔骨洗净，用清水浸泡20分钟后，洗去血水；

2、腔骨放入冷水锅；

3、煮出浮沫后，捞出腔骨；

4、准备葱、姜以外的其它辅料装入茶叶袋中；

5、砂锅中加入清水、腔骨、调料包和葱姜，大火烧开，转小火炖一个半小时；

6、加入海带丝、冻豆腐块，再煮半个小时，加盐调味即可