鸡心,鸡杂之一。颜色紫红,形状呈锥形、质韧实,鸡心炒、爆、熘、炸、卤等不同做法备具不同风味,常与鸡肝同用。而干煸鸡心的做法简单,也是鸡心的日常烹饪菜色哦。
用料:鸡心500克;调料:孜然适量,盐适量 ,味精适量。
具体做法:
首先,新鲜买回的鸡心纵切四等分,个头小点的话,鸡心也可以切三等分。再用清水泡半个钟头洗干净,因为鸡心内含污血,必须漂洗干净的哦。
然后,可以烧水开锅下入鸡心焯一下沥干备用,鸡心焯水过后可以更好去除腥味的哦。
再次,锅中加少量的油,再放入鸡心煸炒至没有水份表面微燋。
最后,爱吃辣的可以适当按个人口味放些辣椒面,放入孜然炒到出孜然味就可以关火加入盐和味精,调好味一盘带有浓浓孜然味的干煸鸡心就可以出锅啦。