鱼露,是广东和福建等地的一种知名的调味品,它又被叫做鱼酱油。鱼露的颜色一般呈红褐色,透明而有光泽。具有鲜味和咸味,食用之后,香气四溢,让人久久留恋。鱼露是由一些小鱼虾经过腌渍、发酵、熬炼这三种工序之后而制成的,味道鲜美。
鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟;适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,尤宜调拌,或作蘸料,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料;民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。
由此可见,鱼露可以作为多种菜肴的调味品,其的味道及口感均很不错,建议大家可以去试一试哦。