子姜炒肉的注意事项

子姜炒肉在生活中会比较常见，虽然说是一道四川的特色美食，但是也有不少其他地方的家庭会煮来吃。那么我们在做子姜炒肉的时候，需要注意哪些事项呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。

1、肉丝粗，肉感足，但不易炒熟，即使炒熟也易老，所以切厚片后划刀的方法可以解决这个问题。

2、肉片一般要切到0.3mm才好划刀，也可以到0.4mm的厚度，斜刀口可划长些，更易翻花。

3、肉抓匀后用花生油腌一下，可以使肉更嫩；冷锅冷油滑肉，肉不易粘连，能保持嫩度。

4、肉先前用料腌过，黄豆酱也有咸味，所以一般没有另外放盐，具体根据个人口味和份量而定。

5、猪腰柳肉比其他部位都嫩，一般斜纹而切，顺纹老，逆纹会断。

6、姜丝蒜苔和肉一起入口，更加有韵味。