槟榔芋泥的做法

槟榔芋泥是非常有名的特色小吃，其做法多样，与不同的食材搭配可以呈现出不同的风味，广受人们喜爱。为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下摈榔芋泥的做法吧！

1、摈榔芋泥蛋糕卷

材料：槟榔芋头适量（要保证处理完有600g）、无盐奶油30g、动物性鲜奶油20ml（或牛奶)、芋泥100g，低筋面粉90g，细砂糖60g，盐1/8小匙，蛋黄5个，橄榄油40g（或其它植物油），牛奶30ml，蛋白 5g，柠檬汁1.5ml。

做法：槟榔芋头削皮，取600g切成块或片状。放入蒸笼，用大火蒸20分钟，至用竹签可以轻易插入的程度。趁热用叉子压成泥状，预留100g，余下的部分加入蛋糕体中。依序将芋泥馅的其他材料加入500g，搅拌均匀，晾凉待用。将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀。加入橄榄油搅拌均匀，加入100g芋泥和盐搅拌均匀，分两次交错混入低筋面粉和牛奶。搅拌均匀呈无粉无颗粒的面糊。将蛋白用打蛋器打出一些泡沫，分两次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜，取1/3量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用塑料刮刀沿盆边，以翻转和画圈的方式搅拌，将搅拌的面糊倒入余下的蛋白霜中混合均匀，完成的面糊非常浓稠且不易流动。倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平整表面。送入烤箱前，将烤盘在工作台上轻巧几下，敲出面糊中较大的气泡，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤12-15分钟，蛋糕出炉后，移出烤盘，撕开四周烘焙纸，避免烤盘的余温将蛋糕闷至干硬。完全晾凉后，将蛋糕翻过来，撕开底部的油纸，底部垫着撕下来的油纸，让烤面朝上，在蛋糕开始卷起处用刀切3或4条不切到底的线条（这样操作，卷的时候中心不易裂开），将芋泥馅均匀地涂抹在蛋糕表面

从靠近身体的一端开始，紧密地向外卷。用油纸将整个蛋糕卷起，收口朝下，用塑料袋装好，放入冰箱冷藏2-3小时。定型后取出切片即可。

2、自制槟郎芋泥煎饼

材料：槟榔芋(适量）、色拉油(适量)、白糖(适量)。

做法：槟榔芋洗净蒸熟后稍微晾凉。本来只想剥这一小碗的，妈妈说全剥了吧，于是变成了下面一大盆。拿来擀面杖捣，还是很好用的，我和妈妈轮流出力。捣烂之后加入白糖，根据个人的喜好加吧，甜度适中最好，这时候的芋泥变得有点粘稠。搓成圆圈然后摁扁。煎锅放少许色拉油，煎至两面金黄即可。