猪蹄怎么炖更容易烂

猪蹄的口感非常的不错，因为里面含有猪蹄筋，如果炖好了猪蹄，那吃起来就格外的劲道爽口，如果没炖好的话，那口感还真不敢恭维了，咬不动嚼不烂的猪蹄可不是人们爱吃的美食。要想将猪蹄炖的好吃，还是要掌握一些小技巧的！这里，妈网百科教大家几招猪蹄怎么炖更容易烂的小窍门！

诀窍一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。

诀窍二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。

诀窍三：要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

诀窍四：要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

妈网小碎语：关于猪蹄，要想炖烂，还可以用高压锅哦，高压锅可是个好东西，只要将猪蹄洗白白，调味料都放进高压锅里，坐等十几分钟，又香又烂又软的美味猪蹄就可以出锅啦！