猪骨汤怎么煲补钙

想要从猪骨汤中获得钙质的人，一定会很纠结于做法，虽然猪骨汤既能和白菜类蔬菜搭配做出清淡可口的汤品，但它同样能和中草药的紫草煮成药膳。补钙要说猪骨汤怎么煲补钙？这可和加入其中的配料没有特别大的关系。

Q：猪骨汤怎么煲补钙？

A：首先猪骨在第四遍熬制的时候，大量钙质才会从棒骨中被逐渐煮出来，到第10遍时钙含量就会逐渐下降，到第14遍后钙就完全没有了。这说明平常熬制猪骨汤的时候，其实钙质根本就没有析出多少，但加入醋后，却能使猪骨汤的钙质析出更多。妈网百科搜寻了良久，终于找到一个经过实验研究证明的结果。

实验结果一：不加醋的话，基本没有钙从骨中游离出来。

实验结果二：从猪骨游离出来钙，不加醋的组含量有4毫克/千克，低醋组为13毫克/千克，高醋组为35毫克/千克。普通牛奶钙含量为1000毫克/千克左右。高醋组的骨汤口味很差，一般人不会这么去做。

妈网百科叨叨叨：所以骨汤补钙，仅为牛奶的4%～35%之间。除了钙，加入适量的食醋也会使镁、钾、锌、铁、铜等矿物质溶出量增加，而且加醋量多时含量也会更高。但是因为食醋会破坏营养物质的结构，使人体吸收受阻，保证口感又补钙的同时，加入的醋含量也不要太多。