香煎多宝鱼怎么煎不粘锅

香煎多宝鱼怎么煎不粘锅呢？其实这和香煎多宝鱼不掉皮的道理差不多，方法也大同小异。但是不粘锅的技巧会相对来说多点，不过都是蛮简单的方法。即使你是厨房小白痴也必能get到。

香煎多宝鱼不粘锅的技巧：

1、多宝鱼洗净后一定要晾干或用厨房纸擦干，因为如果多宝鱼本身水份多的话，煎的时候就容易粘和破皮

2、擦干的多宝鱼身上轻拍一份干淀粉，目的也是为了减少掉鱼身的水份。要用拍的，而不是撒或抹，拍的均匀！

3、用生姜把煎多宝鱼的锅四壁都擦一遍，这样锅内就有一层保护膜，煎多宝鱼的时候，多宝鱼和锅不直接接触，就不容易粘了

4、要热锅冷油，也就是锅内先不要加油，等锅烧热后再加油。这么做同样也是为了让多宝鱼和锅不直接接触，防粘

5、多宝鱼下锅后转小火慢煎，这样受热均匀，也煎的透，不容易糊

6、煎的时候，一定要等一面煎透定型了，变金黄色后才翻面，这样只要翻一次面，多宝的鱼尾巴当然也不容易掉

7、翻面时，可以把火关掉，这样多宝鱼的鱼身一热一冷收缩后，也不容易粘了

8、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

9、如能在多宝鱼的鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。