白鲳鱼的做法

无论是什么鱼，最常见的做法就是清蒸和红烧了，白鲳鱼也不例外。如果对这两种做法烂熟了的话，不妨就考虑一下其他的做法，如茄汁白鲳鱼、酱油白鲳鱼。下面我们就以茄汁白鲳鱼为例说说白鲳鱼的做法。

茄汁白鲳鱼

材料：白鲳鱼、番茄、香菇、盐、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒、料酒、生抽、白糖、味精、柠檬片、葱、姜、蒜、大料

做法：1、白鲳鱼去鳞去腮去内脏，洗净；干香菇冷水泡发；葱姜蒜洗净切好。

2、鱼身斜刀切口，加盐、葱、姜、蒜和大料、柠檬片、料酒、生抽腌制3小时。

3、将腌好的鱼放入蒸锅中蒸15分钟（时长要根据鱼和火候的大小调整）。

4、蒸的过程中顺便将香菇、胡萝卜、土豆洗干净切成丁，豌豆、玉米粒洗干净，番茄洗净切块。

5、炒锅中倒油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，后依次加入番茄、香菇、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒翻炒，接着加入白糖、盐、味精翻炒。

6、将蒸好的鱼摆放好，然后淋入炒制好的茄汁，就可以吃了。

PS：天热的时候腌制鱼时要入冰箱的冷藏室；并且腌鱼过程中要适时的翻身，便于入味。