芡粉和淀粉的区别

对于经常出入厨房的宝妈来说，勾芡可能都是惯用的手段了。勾芡能够让食材更加入味哦，但是勾芡的话就要买专门的粉来做了。面对芡粉和淀粉，你造是用哪种粉来勾芡么？可能我们平时都听过不少用淀粉来勾芡的，那么芡粉又是何玩意呢？

在料理界，其实淀粉就是芡粉哦，不要想得那么负责。煮好菜之后稀释好芡粉之后，在加入其它调味料，搞掂之后就能淋在食物上面了哦，入味又飘香，饭也能吃多几碗了。

为什么芡粉能够用来勾芡呢？主要是因为它和水加热到60℃的时候其实是会糊化成胶体同业的哦，就是利用这种特性，能保护食物的营养而且会增加食材的风味哦，从食材中溜走的营养会被带入到浓稠的汤汁之中，捞点汤汁拌饭，吃饱饱还不浪费一点营养呢。