蛤蜊疙瘩汤的食用禁忌

蛤蜊虽然营养高，即使是做的蛤蜊疙瘩汤，我们也要注意以下几点：　　

1、挑选

（1）蛤蜊宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。

（2）另一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，为“砰砰”声，有空空声音的，则多是死蛤。相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。

2、清洗

怎么洗才是最干净的呢？各位朋友们如果感兴趣的话，不妨跟随小编一起来了解一下吧。

（1）蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子；

（2）用少许的盐加入水中浸泡蛤蜊；（5-6倍比例的水）

（3）泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的盖是否有微微张开，如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇，发出声响的表示已经是死蛤蜊了；

（4）通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了；

（5）加香油有助于蛤蜊吐水。

3、饮食禁忌

（1） 高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人特别适合食用。体质阳虚者、脾胃虚寒者忌用。

（2） 蛤可以蒸煮、烧烤，也可做汤、做羹，还可以与其他原料共同配菜。

（3） 蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味受损。

（4） 蛤中的泥肠不宜食用，不要食用未熟透的蛤，以免传染上肝炎等疾病。