田螺的做法介绍

田螺是一道风味俱佳的食物，尤其是炒田螺，更是被封为地方特色小吃之一。因此田螺的做法最着名的莫过于炒田螺了，今天我们就来教大家田螺的做法，保证能令你吃了还想吃。

一 辣炒田螺

材料：田螺、味精、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、泡红椒、植物油、白砂糖

做法：

1、 锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。

2、 炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

3、 加入适量盐和少许砂糖炒匀。

4、 加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

5、 加入适量水，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。

功效：解救利尿，可促进人体生长，下火。

二 香辣田螺

材料：田螺、植物油、盐、姜、干红辣椒、香油、豆瓣酱

做法：

1、 将买回来的田螺用清水多洗几次，至污泥全部洗出。在清洗的时候可以用手用力搓几下，之后放入清水盆中，滴入少许的香油和盐，养两天，使其体内的赃物完全排出。

2、 干红辣椒在取蒂后放入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。之后捣成辣椒酱，备用。

3、 大蒜切成小粒，生姜切丝。

4、 锅中放水，水开后放入田螺，过几下捞出。

5、 将锅洗净，倒油并加热，油热后放入姜丝炒香。

6、 放入捣好的辣椒酱以及豆瓣酱，继续炒。

7、 放入沥干水的田螺，大火快速的翻炒。

8、 锅中放入适量清水，最好能没过田螺，大火煮开后改小火，至汤汁浓稠。

9、 倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可出锅。

PS：田螺生活环境比较脏，因此必须高温烹饪，使其体内的赃物无法存活。在炒制田螺的时候，还应去掉田螺的尾部，这样更容易入味。