白糖的做法

作为一种常用的调味品，白糖能其他平衡味道、提鲜的效果，我们做菜时对白糖的应用其实是非常多的，那到底白糖的做法都有哪些呢？小编现在就来告诉你哦。

1、拔丝土豆

主料：土豆200g、白糖300g

辅料：油、白芝麻、淀粉

做法步骤：

1）准备好材料，土豆去皮，把土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉；

2）锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄；

3）盘子表面刷一层熟油；

4）锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡，然后把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻；

5）最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

小贴士：

1）盘子表面刷一层熟油，是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上，熟油是指经过加热后的油。

2）别看步骤简单，但关键的在最后一步，为了避免最后手忙脚乱，所以提前先拍了照才开始做的，白糖一定要多放，炒到基本全融化后立刻放入土豆，这时候要关火，以免糖会焦掉。

2、焦糖冬瓜

主料：白糖150g、冬瓜80g

辅料：开水适量

做法步骤：

1）冬瓜用挖球器挖出球形；

2）锅里加入水，水开后放入冬瓜，煮几分钟断生，捞出后放入冰水中降温；

3）锅里不要留水，倒空水后，放入白糖，中小火将白糖熬化，等大部颜色变成褐色后，倒入少量开水，糖汁会变成焦糖水；

4）将焦糖水淋在冬瓜上面，放入冰箱里冷藏两小时，冷藏过后，冬瓜会非常入味，焦糖的香甜味道使冬瓜也有个甜蜜气息。

小贴士：

1）如果没有挖球器，可以将冬瓜切成块状。

3、红豆芋泥糕

主料：糯米粉150g、澄粉50g、红豆沙70g、白糖30g

辅料：色拉油20g、白糖30g、熟芋头200g、水120g

做法步骤：

1）糯米粉，澄粉，30克白糖，20克色拉油，120克水，70克红豆沙一起放入盆中，和成面团；

2）把面团放入蒸锅大火蒸制25分钟；

3）熟芋头去皮加入30克白糖，用汤勺压成芋泥搅拌细滑备用；

4）蒸好的面团取出，放入盆中用擀面杖捣杵出沾性，案板上面铺上保保鲜膜放入面团，然后再铺上保鲜膜用擀面杖擀成薄皮；

5）揭去上面的保鲜膜均匀的抹上芋泥，然后轻轻卷成长条，在切段即可食用。

小贴士：

1）加入一些澄粉，可使面团的口感更Q弹。

2）擀至面团的时候，上下都铺上保鲜膜才好擀至，面团才能擀成薄片而且不沾。

3）卷好的长条，在切得时候，刀具可以沾一些热水在切至，可以防粘连。

4、叉烧酱

主料：蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g

辅料：盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g

做法步骤：

1）将红曲米放入料理机的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料），开电搅拌约1分钟，打成红色粉末状；

2）大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净，将大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥；

3）1汤匙（15毫升）老抽倒入大碗中，加1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆豆瓣酱、1汤匙料酒（或米酒）、2汤匙白糖（或麦芽糖更佳）、1/4茶匙（5毫升）盐、1/2茶匙（10毫升）红曲粉（可用红腐乳替代，若无可不加）、1/4茶匙胡椒粉（或五香粉），倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末；加完酱料，然后再加30毫升清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却。