红烧大虾的做法

红烧大虾的做法

红烧大虾,是山东胶东风味名菜。这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒。爱吃虾的我,对于红烧大虾尤是偏爱,大家也跟我一样喜欢红烧大虾吗?下面我们来看看红烧大虾的做法吧!

材料:

大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量

做法:

1、虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用;

2、锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可;

小诀窍:

1、【挑选虾的办法】:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制;

2、老抽颜色太深,不建议用;

3、生抽已经有咸味,无需放盐;

4、糖要多放点,下味重点才好吃;

5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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