淡豆豉的做法

淡豆豉除的功效与作用有很多，它的食疗价值也有很多，不同的食材与之进行烹饪既富有营养价值也具有食疗价值，下面我们来学习一下淡豆豉的搭配食谱吧！

葱豉豆腐鱼头汤

食材：豆腐300克、草鱼1000克、香菜15克、淡豆豉30克、葱白30克、盐5克、味精3克、植物油30克    

步骤：

1、鱼头去鳃，洗净切开两边；香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎；豆腐略洗，沥干水

2、将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味乘热食用。

健康提示：

此汤具有解表散寒，健脾开胃的作用。

鲫鱼羹

食材：鲫鱼250克、淡豆豉30克、胡椒粉1克、陈皮2克、干姜2克、大葱3克、姜3克大蒜3克、酱油6克、料酒6克、盐1克、色拉油15克、花椒4克       

步骤：

1、将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺

2、放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状

3、锅内加入适量冷水，下淡豆豉烧沸

4、将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟；干姜、橘皮磨粉；葱、姜、蒜洗净切末

5、放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀；然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起

6、另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸；然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。