橄榄菜怎么吃

橄榄菜怎么吃

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

橄榄菜一般直接食用,是早餐、下酒的佳品,是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。橄榄菜搭配一碗清甜的白粥是最佳的吃法。

直接食用。不但口味适中,还有助下饭,保证早餐要吃饱的原则,有益身心健康。还可以搭配各种杂粮,也是不错的选择哦。

1、早餐搭配:白粥或馒头,直接食用。

2、日常佐餐:橄榄菜炒肉末四季豆、橄榄鸡、橄榄菜炒肉末豆角、橄榄菜蒸蛋、橄榄菜蒸鱼、橄榄菜炒银鱼、橄榄菜拌凉粉、橄榄菜肉末蒸虾。

在这里顺带给大家介绍一个用橄榄菜做的特色菜;橄榄菜扣肉

主料:卤肉 500g

副料:橄榄菜 多于50g

1、卤肉是自己用老汤卤的,如果没有,用白水把五花肉煮八分熟也能用,不过要加大橄榄菜用量。

2、熟肉切片,一定要肉晾凉了才能切得够薄,蒸的时候才会更入味。

第1步:卤肉切片,肉皮朝下摆入大碗

第2步:把橄榄菜盖在肉片上面

第3步:上锅蒸30分钟

第4步:滗出汤汁,把橄榄菜和肉片一起扣在盘中,再把滗出的汤汁浇在扣肉上。上桌即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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