月饼皮的做法

“月饼皮”是人们看到月饼的第一印象，人们是否会选择去尝试月饼，很大的因素取决于月饼的外观是否足够吸引人，这十分考验月饼制作者的功力。那么，怎样才能做出让人心动的月饼皮呢？各式各样的月饼皮又是如何做出来的呢？让我们一起来了解下月饼皮的做法。

首先，需准备充足的材料：低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球，蛋黄液；

其次，要熟悉饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入50g食用油再次搅拌均匀——筛入200g低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟——月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4——月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球——将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。

最后将面皮封口，轻轻揉圆——将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去——脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了——烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8－10分钟左右就好了。

等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。虽然，月饼皮的制作过程比较繁琐，但只要用足够的耐心去制作，再加入各种美味可口的馅料，便一定能制作出让人动心的月饼。