干锅香辣虾制作技巧

妈友们要做好干锅香辣虾这道香喷喷的菜肴，单是靠准备好充分的材料和按步骤一步一步进行还是不够。你还需要准备一些小诀窍来应付，这样可以助你更顺利的完成哦。

1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。

2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观。

3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。
　　4、根据各人嗜辣程度选用辣椒。

5、虾很容易熟，不要过分地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。