杂锦酱油炒饭的做法

若是单纯是酱油和米饭的炒饭，未免有点单调且没营养，因此为了让炒饭更美味，和富含营养，可加入蔬菜、火腿或者猪肉等等。加入多种材料的炒饭就简称为杂锦酱油炒饭，下面介绍两种杂锦酱油炒饭的做法：

杂锦酱油炒饭的做法一

材料：剩米饭2碗，黄瓜1根，胡萝卜100克，方腿肉150克，鸡蛋一个，酱油适量

制作步骤：

1、鸡蛋打散煎熟铲碎，黄瓜、胡萝卜、放腿肉分别切小丁；

2、锅中刷一层薄油，热油锅，放进方腿丁煎至稍带金黄；

3、放进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜变软；

4、放3汤匙的清水，盖上锅盖中火煮至水干；

5、放入黄瓜丁，煸炒至黄瓜断生；

6、放盐调味；

7、加入米饭，翻炒均匀；

8、加入鸡蛋碎；

9、淋入酱油；

10、翻炒均匀，把米饭炒至干身即可。

杂锦酱油炒饭的做法二

材料：圆白菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、米饭

制作步骤：

1、圆白菜切丝、胡萝卜切小丁、葱、姜、蒜切末备用；

2、锅中油热后，倒入打散的鸡蛋，炒至蛋液凝固，盛出备用；

3、锅中倒适量油，油热后，放入葱、姜炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒均匀，放入圆白菜丝翻炒均匀；

4、圆白菜炒至稍稍变软，倒入适量生抽酱油调味，再倒入少许老抽调色，翻炒均匀；

5、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀；

6、倒入隔夜的米饭翻炒均匀，放入蒜末炒出香味，加少许盐调味即可。

烹饪小技巧：

1、胡萝卜的搭配是为了使炒饭看起来颜色更丰富，同时也更有营养，不加也可；

2、圆白菜也可以用油菜、菜心等其他自己喜欢的青菜代替，风味略有不同；

3、炒青菜和米饭的时候要大火翻炒才好吃，炒的时候要迅速，防止粘锅；

蒜末要多加一些，炒出香味，蒜香可以使这个酱油炒饭更美味！