黄米的做法

黄米不仅可以用来煮粥，还可以做糕、米饭和酿酒。下面我们分别来看这几种黄米的做法。

一、黄米粥

这是黄米比较常见的做法，含多种营养成分，口感香甜绵软，是养胃护眼的绝佳选择。

材料：黄米、小米、南瓜、枸杞

做法：黄米和小米均淘洗干净放置一边；枸杞洗净备用；南瓜去皮。后将所有食材一起粥锅中熬制，40分钟左右即可食用。这里需要注意清水的量，喜欢粘稠一些的，水就放少一些；喜欢稀一些的，水就可以放多一些。

二、黄米糕

这是黄米比较受欢迎的做法，分为蒸黄米糕和油煎黄米糕，因每个人口味不同所以做法多样。

材料：黄米（面）、红糖

做法：取适量黄米磨成黄米面，也可以直接用黄米面，用水调和后放在水上蒸，之后放入油锅中煎至两面金黄。然后煮上一碗红糖水，将黄米糕浸泡后吃或者蘸着吃都是很不错的选择。

三、黄酒

传统的黄酒是用糯米及粟米制成，后来因食物多样化，玉米、黄米、小麦等均可酿制成各类黄酒。不仅可以烹饪，也可以单喝，口感极佳。

其酿制过程与一般的米酒类似，首先要先将黄米浸泡一段时间，然后蒸熟。这里必须要将米蒸熟透，并且要不糊不焦。然后将米晾凉，放入酒曲，等待发酵。放置2-3个月后就可取酒。时间根据季节变化的不同而有所不同。