鲜银鱼和干银鱼哪个更好

很多人在选购银鱼的时候不知道到底是新鲜的银鱼好呢，还是干银鱼好。要说营养价值的话，新鲜的银鱼要比干银鱼好一些，毕竟刚从从水里上岸，新鲜又“活泼”，肯定被干的好。下面我们就一起看看鲜银鱼和干银鱼哪个更好吧。

鲜银鱼 VS 干银鱼哪个更好？

1、营养价值：新鲜银鱼的营养价值比干银鱼好。

2、口感：新鲜银鱼适合用来炖汤和清蒸，而干银鱼适合用来爆炒做成辣的美食。

鲜银鱼挑选方法：选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。

干银鱼挑选方法：银鱼干品最好选购鱼身干爽、色泽自然明亮的，这种为佳品。但是，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白。另外，如果含有甲醛的银鱼，外体较硬，所以麻油们要选白色的银鱼干，但要透明，还不能太硬。