奶油可以做菜吗

奶油常用于西餐中，所以对于普通的中国家庭来说，用奶油做菜并不容易。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid)，这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利。那么，相信很多朋友都会问奶油能作菜吗？在这里，我们会就此问题进行细说。

奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。现在，我们就为大家介绍两道用奶油做的简单而又可口的两道菜。首先，奶油圆白菜，它的主要原料是圆白菜500克、奶油75克，调料盐、鸡精、胡椒粉各适量。它的做法是圆白菜去根洗净，切成小方片状，入沸水锅中焯一下，捞出过凉控水；锅置火上，倒入奶油烧热，倒入控干的圆白菜，大火炒至微黄色，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可，圆白菜含有维生素C和维生素E，可以抗氧化、抗衰老、提高人体免疫力，还可增进食欲、促进消化、预防便秘。其次，奶油冬瓜球，它的主要原料有500克冬瓜、20克炼乳、10克熟火腿、适量精盐、鲜汤、香油、淀粉、味精。具体做法是将冬瓜去皮洗净并削成圆球，放入沸水中略煮，然后倒入冷水中使之冷却；将冬瓜球排放在大碗内，放盐、味精和鲜汤，上笼用大火煮30分钟后取出；将冬瓜球放入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后用淀粉勾芡。将冬瓜球放入锅内，淋上香油搅拌均匀，撒上火腿末即可出锅。