如何选购绿豆和薏米

绿豆薏米汤是家常营养保健的汤品，是女性朋友纤体美容的良伴，是心血管病人的食疗助手。绿豆薏米汤的材料非常简单易取，都是家中常备的五谷杂粮。绿豆薏米汤的做法也不难，只需要记住一些小技巧和窍门就能够做出营养美味的绿豆薏米汤。但是一锅营养美味的绿豆薏米汤除了要靠烹调的小技巧和窍门，还要靠食材的选购。下面我们看看如何选购绿豆和薏米吧。

绿豆的选购技巧：绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。

薏米的选购技巧：薏米表面呈现宽卵形或椭圆形，顶端钝圆，基部较宽而微凹，后面有一条较宽而深的纵沟，质坚实，断面呈白色。挑选薏米最重要的是，一看，二闻。

一看

1、看薏米是否有光泽。

在购买的时候，应挑选质硬有光泽，颗粒饱满的，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。

2、看薏米是否有颜色。

在购买的时候，应挑选好颜色呈白色或黄白色较，色泽均匀，带点粉性，且味甘淡或微甜者则为上品。

二闻

在购买的时候薏米的时候，一定要闻一闻，因为现在有人将放置时间较长、较陈旧的薏米，经过漂白加工后，再重新流入市场。经过漂白的薏米，颜色返白，但是其味道却很难改变，不仅会有一股霉变的味道。而且薏米的甘味会大大的减少。另外还可以将其敲开，看一下里面是否为白色，如果发灰有霉味的建议不要购买。