老北京芝麻酱凉面怎么做

老北京芝麻酱凉面的做法很简单，我们需要先准备如下材料：

芝麻酱、面条、黄瓜、大蒜、酱油、花椒、盐、醋

接下来就开始做老北京芝麻酱凉面了：

1、锅烧热，倒油，烧制片刻，放入花椒，炒香。

2、然后把炒香的花椒放入酱油中，制成花椒酱油。

3、芝麻酱有温水调稀，黄瓜切丝，大蒜切成蒜茸。

4、锅中水烧开，下入面条，焯熟，然后快速的过一遍凉开水，放入碗中。

5、关键的步骤来了，将电风扇开到最大，对着面死劲的吹，注意要不停的用筷子翻挑（这才是比较重要的动作），这样面条才会爽滑。

6、将黄瓜丝、蒜茸铺在凉面上，然后浇上醋，最好淋上芝麻酱，搅拌面条入味就可以吃了。