紫薯山药饼的做法

下面就来教大家如何做紫薯山药饼。

材料：

1、 紫薯（菜场购买）

2、 铁棍山药

步骤：

1、 把紫薯铁棍山药洗净蒸熟去皮。

紫薯在蒸熟后很容易去皮，但山药蒸熟后皮却很难去，而且铁棍很细，我们花了很长工夫才把皮去干净。不知道蒸之前去皮会不会容易些。

2、 蒸熟的紫薯和山捣烂成泥，加少许糖混合，准备用来当月饼皮。

可以用紫薯作饼皮，也可以紫薯和山药混合在一起。铁棍山药蒸熟捣烂后非常的黏糊，单独做饼皮不太容意，粘手粘的很厉害，也不易成形。我们的感觉是两个混一起味道最好，紫薯多些。紫薯本身的甜味比其它品种的红薯要淡，所以加入少量的糖。

3、 做好红豆沙当月饼馅。

我们用高压锅煮红豆，加入少量冰糖，水不要太多，否则做出的红豆沙就太稀了，不成形，不容易作馅。

4、 开始的做法就跟包元宵一样，根据月饼模子的大小，揪一块紫薯或者紫薯山药泥，揉成球，按成小圆饼，把红豆沙放在里面，再包起来，揉成球，再把包好馅料的小球放在模子里，压扁，和模子大小一样，然后把模子倒扣过来，拍一拍，一个成型的带着花纹的月饼就做成了。

注意事项：

1、为了防止材料粘在模子上下不来，先撒一点点水在模子里。

2、压模子里的小饼时不能太用劲，不然就不容易拿出来。