老黄瓜汤怎么做

俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方。”这话一点也不错，尤其是对广东人来说，广东人喜欢喝汤，是与当地的气候有关，属湿热天气。广东人笃信汤有清热去火、滋补养颜之功效，因此广东汤水的内容很丰富。 而老黄瓜具有减肥去脂、健脑安神、抗衰老、防冠心病的功效，最适宜炖汤，也是广东人夏日餐桌必备的一道靓汤。那么，老黄瓜适合炖汤，那么怎么炖汤才好喝？下面，妈网百科教你老黄瓜汤怎么做。

第一道菜：老黄瓜甜玉米骨头汤 

时间：1-2小时 

主料：猪尾骨（400g） 老黄瓜（500g）

辅料：盐（适量）咸肉（适量） 甜玉米（适量） 生姜片（适量）葱（适量）料酒（适量） 

步骤：

1、先将猪尾骨和咸肉用清水泡洗干净

2、老黄瓜洗净去皮

3、准备生姜片和葱段，备用

4、把老黄瓜切段

5、甜玉米洗净切段

6、黄瓜冷水下锅绰水后捞起

7、猪尾骨和咸肉冷水下锅绰水后捞起

8、同时汤锅里的水已近烧至7分开了加入猪骨和咸肉，倒入生姜片和葱段

9、加入料酒

10、撇清浮沫

11、盖上转小火1小时

12、之后打开加入甜玉米和黄瓜转大火烧开转小火半小时

13、最后打开尝试味道加盐调味即可

妈网百科小贴士：

1、煲汤最关键的是一定要保持大火撇清浮沫，这样煲成的汤水很清爽。

2、不必加鸡精哦，要加也可以。

3、黄瓜绰水之后能去除黄瓜味，使得汤水更加鲜美。

第二道菜：老黄瓜咸肉排骨汤

时间：2小时以上

主料：排骨（600g） 老黄瓜（1个） 咸肉 （70g）

辅料：料酒 （1汤匙） 盐（适量） 生姜（20g）味精（1/2小勺）胡椒粉（1/2小勺） 香葱（5g）

步骤：

1、所有材料准备好，黄瓜、排骨洗净。

2、排骨放入冷水锅中，大火烧开至血沫浮起。

3、捞出排骨用清水洗干净。

4、咸肉切片。

5、生姜切大片。

6、把清洗干净的排骨放入汤煲中。

7、加入咸肉片。

8、放入生姜片。

9、放入料酒。

10、大火烧开，撇去浮沫，加盖小火炖煮90分钟。

11、老黄瓜去皮去籽。

12、切成滚刀块。

13、把老黄瓜放入汤煲中。

14、再煮10分钟，加入胡椒粉、味精、盐关火，最后撒入切成末的香葱即可上桌。

妈网百科小贴士：

1、汤煲烧开撇去浮沫后再烧开2-3分钟，去掉排骨的腥膻味后再加盖。

2、老黄瓜的皮和籽一定要去掉，口感不好。

3、老黄瓜要最后再放入，以免炖烂。

4、没有咸肉可以用金华火腿代替，盐的量要根据汤的味道酌量添加。