番茄炒金针菇食用指南

其实在吃番茄金针菇时也有很多的讲究的哦，有些我们要牢牢的记在心里的哦，吃安全放心的食物，我没才能安心的享受美味！

1、注意事项

首先要去头根、然后把每条金针菇撕分出来。接下来可以去弄火锅、凉拌、炒肉）注意：煮汤或者炒肉时不能煮太久、大概在开水中泡8-10秒就差不多了。凉拌的话、用开水泡10秒后 用自来水冲、降低金针菇温度、调料。

2、孕妇适合多吃

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。因此孕妇适量的吃一些金针菇是很好的。

3、食用金针菇不当引起的不适

寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

4、传统中医认为的不适人群

金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。