大家都吃过土豆,它是我们平时最常见的蔬菜了。土豆的吃法有很多,可以炒着吃、蒸着吃。土豆的储存时间比较长,有时候我们会发现买来的土豆变绿了,很多人都不知道这还是否可以吃。那么,土豆绿了能不能吃呢?
变绿的土豆就不能吃了,土豆在变绿后会含有很多的龙葵碱,这是一种有毒的物质。如果龙葵碱含量超过20mg/100g的话,食用后就会危害人体健康,甚至还可能会患病。
变绿的吐豆里面龙葵素含量比较高,它的熔点大约是285℃,这就说明我们炒菜时候的温度是无法分解龙葵素的,这就不能去除毒性,而人们食用之后,便容易出现一些不良症状,还可以会引发食物中毒,使身体出现恶心、呕吐以及腹泻等症状,而在严重的时候,还会危及到生命,所以大家不要吃变绿的土豆,以免食物中毒。
土豆不仅会变绿,而且还可能会发芽,这样的土豆就更不能吃了,因为它所含的龙葵素非常多。其龙葵素含量要比光是变绿的土豆还要高很多,就算是挖去了发芽以及发绿的部分,也是不能食用的,很容易导致食物中毒。
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