我们都知道醋分好几种,有陈醋、白醋还有米醋。而其中米醋是营养价值最高的一种醋。它含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸等。作调味料美味可口,还可以降血脂;作外用消毒杀菌,可治疗脚气。
一、怎样区分各种醋?
1、米醋:米醋是以优质大米为酿醋原料,酿造出独具风格的米醋。米醋的最大特点是醋的颜色呈鲜艳透明的玫瑰红色,具有浓郁的能促进食欲的特殊清香,并且醋酸的含量不高,故醋味不烈,非常适口,尤其适用于凉拌菜、小吃的佐料。
2、陈醋:我国北方最著名的食醋。它是以优质高梁为主要原料,经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程,然后再以高温快速醋化,温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。这种老陈醋的色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,食之绵柔,醇厚不涩。而且不发霉,冬不强冻,越放越香,久放不腐。
3、白醋:白醋是一种无色透明的食醋,是法国的一种名醋。使用这种蒸馏白醋要注意用量的控制,以防酸味过重,影响菜肴的本味。蒸馏白醋是烹制本色菜肴和浅色菜肴用的酸味调料。
二、用米醋泡脚有什么好处?
1、消除疲劳。醋可以加速人体的血液循环,提高血红蛋白的携带氧的能力,改善身体各部位因为疲劳而导致的缺氧状态,增强各系统的新陈代谢,有利于身体中二氧化碳和废气的排出,从而使人体得到放松,恢复疲劳。
2、治疗睡眠障碍。每天用醋泡脚半小时,可以协调交感和副交感神经的兴奋程度,调节、疏理、松弛紧张的神经,调和经络气血,通达平衡阴阳,坚持日久,就可大大改变睡眠质量,治愈失眠、多梦、早醒等睡眠障碍。
3、强身健体。足是人之根,足部有重要的治疗价值的反射区就有75个之多,醋能够渗透足部表层皮肤,增强血液循环,激活、强化器官功能,清除人体血液垃圾和病变沉渣,治愈许多慢性病症。
米醋本身没什么危害性,泡脚对人体更是有益无害,所以米醋泡脚实质上没什么坏处。但是也有人说米醋的酸性可能会损伤浸泡部位毛囊,从而牵连到开口在毛囊的皮脂腺、汗腺。但是这种说法并没有科学根据,只能大家自己去斟酌衡量。
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